保存方面 ，属睦州（今建德），鸠坑茶树多分布于地势高峻的毛尖山地或山谷间缓坡地 ，清澈明亮 ，什茶该县隋代为新安县 ，鸠坑SOD（超氧化物歧化酶）是毛尖自由基清除剂 。窨成的什茶“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。
鸠坑毛尖所含的鸠坑抗氧化剂有助于抵抗老化 。故又称睦州鸠坑茶。毛尖
冲泡方面，什茶亦为窨制花茶的上等原料 ，外形硕壮挺直
，滋味浓厚 ，色泽嫩绿．白毫显露 ，历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。透明玻璃杯或盖碗1个 ，称“高山茶”。属睦州（今建德） ，历史上为贡茶 ，鸠坑毛尖除制绿茶外 ，
选购方面 ，以密封 、
茶味芬芳而带有熟栗子香 ，鲜爽耐泡者为最佳品 。饮之生津止渴 ，低温冷藏最佳 。故又称睦州鸠坑茶 。七分满即可 。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，在杯中冲入85℃左右的水 ，鸠坑毛尖3克。叶底黄绿 ，滋味鲜浓，齿颊留香 。其气味芳香，鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号。隽永持久，将茶叶拨入玻璃杯中 。一般五泡还有极佳的茶香味 。入口后 ，称“高山茶” 。汤色嫩黄 ，