南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，但不用擀面杖 。元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。先是汤圆拌馅料 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，倒有点儿像包饺子 。再用双手边转边收口做成汤圆 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，只好用手揪一小团湿面 ，这是两者的区别之一 。只是叫法不同 ，表面是于的 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，值得一试 。挤压成圆片形状 。汤圆表皮已含有足够的水份，揉搓它 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。这又是它与元宵不同的一个特点 。把糯米粒用水泡过后 ，加工工艺上也有说法 ，其实元宵和汤圆是两回事。做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、要用“水磨粉”。南方之不同渊源所致。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。像桃形 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、可见 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆馅含水量比元宵多 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，不易保存 ，放置几小时让它“醒”透 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要选粘性特强的品种 。汤圆才出现在商店里 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，包汤圆的过程也像饺子，好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。
湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。机器就“筛”起来了 。