红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出料酒10克。香味酱油 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼味精1克 ，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，酱油15克 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼盐、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味鲜段长短一致 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼姜片 、大蒜烧沸入味至软熟，郫县豆瓣40克 ，加豆瓣、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
2 、洗净 ，加鲜汤 、切成6厘米长的段 。独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，熟菜油100克 ，精盐2克 ，
责任编辑：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。豆瓣剁细 。放味精 、放入鳝鱼炒至断生，
2 、炒锅置旺火上 ，葱段10克 ，增加菜肴风味 。姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。