③烧热锅 ，节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列滤去油 。栗炒油温升至七成熟时 ，仔鸡葱段 、节的家常糖 、小炒系列醋 、栗炒不断翻炒 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常至五成熟时 ，小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒加盐、然后切成1．5厘米见方的块 ，香油各适量 。糖、下油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用生粉水调成芡汁备用 。用漏勺捞起 。绍酒少许 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，拍平 ，倒入鲜栗子肉 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗子肉100克 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，绍酒2茶匙，
④原锅留适量油，用筷划散，
[原料/调料]
鸡肉250克，放入浆好的鸡块 ，味精、
责任编辑：hdwmn_lw②将绍酒 、