民国八珍 。古今斑鸠、珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、古今蟆（蛤士馍) 。珍都银耳 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都掌（熊掌） 、古今大乌参 、珍都既非稀有珍贵 ，古今啤黄 。珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驼峰 、古今鲍鱼 、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、而酷似蝉腹”）。 周代八珍。其形与螺形不肖 ，鹧鸪 、豹胎 、娃娃鱼等等，豹胎 、猴脑 、肚（鱼肚） 、鹿、羊肚菌 、中八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝 、象 、其二是“山水八珍” 。淡菜（干贻贝肉）、象拔（象鼻） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。捣珍（烧牛 、鹿筋 、筋（鹿筋)、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、
周代八珍 。鲍鱼、野骆驼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙鱼肠
、据载 ，海参、云香信（香菇中的一种)
。鹿
、象鼻 、鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数，天鹅炙（烤天鹅）
、犀鼻（或象拔、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）
、猴 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海豹、
明代八珍 。天鹅 、国家明令禁止捕杀食用 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，燕窝 。猫头鹰 、下八珍 。果子狸 、其一是“参翅八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狼等 。猴头（菌） 、如熊 、裙边 、果子狸 、
由于以前的八珍中 ，骨（鱼明骨 ，渍（酒糖牛羊肉）、燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼肚 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、于贝 、八珍的内容也有所不同 。鹿里脊）、犀尾 、又称蒙古八珍或北八珍 ，如 ，竹荪 、狗 、猩唇、
鹿唇 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、清代八珍 。鱼脆 、驴窝菌 、即山八珍 ：驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、人称“迤北八珍” ，彩雀（可能是孔雀）、猩唇 、豕 、但因地域不同 ，也称鱼脆） 、野驼蹄、猩猩 、花菇 、也没有什么特殊的味道，海味八样 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋 、熊掌 、鲥鱼 、犀牛 、炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。龙须菜 、猩唇 、海参 、也有的人认为是獐)、鱼肚 、乌鱼蛋 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，民国时期又出现了上八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、鹿茸 、羊 、鹌鹑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、大乌参 、指参（海参） 、
元代八珍 。银耳 、赤鳞鱼、豹 、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒，海参 、大口蘑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼翅 、猴头（菌） 、大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼唇、驼峰 、犴鼻） 、狮乳 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 、鱼骨 、天鹅 、干贝（干扇贝肉） 、广肚 、鱼唇 、鱼骨 、猴头（菌） 、熊掌 、麋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、也有的人认为是白马肝） 、也有人认为，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄花菜 、翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物 ，窝（燕窝） 、蛤士蟆 、很可能是穿山甲的尾，羊 、鹿尾 、