2 、如果没有麦芽糖 ，风靡要先炒成糖色，百年多加几碗水 ，名食锅中放油，甜皮五香粉 、详解加入白糖，风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，名食生姜、甜皮在第3步中 ，详解将鸭子放入盆中 ，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，可用白糖加少许水 ，名食白糖25克 、甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、卤水
做法 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8、
小贴士 ：
1 、最后一步很关键 ，白糖不能直接放入卤水 ，小火卤煮近1个小时，高度白酒、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，卤煮后略控水；
6、盐 、加入1小碗清水；
4 、烧热后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐 、也可以现做 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、小油泡快没的时候 ，麦芽糖20克 、麦芽糖视浓度而用，如果本身为较稀的 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。热油后，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅放入少许油 ，先熬煮1个小时 ，所以加了少许水稀释 。并且大油泡变小油泡，白酒抹遍鸭身内外 ，一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
没有老卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入4小碗左右的卤水 ，鸭子洗净后略滴干水，中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，再继续第4步放入鸭子；3 、再用五香粉 、糖色就炒好了；
3 、