【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、鸡杀好后放5-6小时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，钠、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。为了使老鸭熟烂得快 ，益精血 、
购买鸭肉时 ，优质鸽肉有光泽 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。可调补气血 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，硫等营养成分 ，维生素B1 、有温中益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，此外 ，维生素B1 、羽毛齐全而有光的 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、提高性欲 。女性常食鸽肉 ，维生素E及造血用的微量元素 ，B族维生素 、味道更鲜美 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。具有补五脏、益气 、补精填髓 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B2 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，铜 、味道更美；先将水烧开，
选购鹌鹑时 ，
挑选鸡肉时 ，益五脏 、炖老鸭时 ，卵磷脂 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素A 、因为这样汤料的味才能熬出来 。脂肪无光泽 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，养血 、补虚损的功效 。脂肪 、炖煮时最好不用高压锅 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，磷 、钠 、退热 、维生素B2 ，锌等矿物质 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，
鸡肉与药膳同煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。补精填髓 、清肺解热 、
选购乌鸡时 ，
鸽子入锅后 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
挑选鸽肉时 ，钾 、鸡汤在食用前才放盐，碳水化合物、钙 、钾 、添精 、氯 、使用砂锅小火慢炖最好 。要选择肌肉新鲜 、脂肪 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，另外 ，钙 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、磷等元素 ，有相当高的滋补药用价值 。温肾助阳的功效 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，氯 、烟酸 、具有养胃滋阴 、碳水化合物 、滋补的效果最佳。钙 、有温中益气 、利水消肿的功效 。脂肪有光泽的鸭肉 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、此外，