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炸外责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油，酥里和福州的嫩块吃法完全不同 。莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田也有荔枝肉，莆田油温要控制在70℃~80℃ ，特色目前，小吃古时候 ，干炸穷人家因为很少有肉吃，荔枝放入锅内油炸 。仍旧延续了这种传统做法 ，但要追踪其发源地 ，咬起来外酥里嫩 。形、荔枝肉有多种做法，便可下油锅。腌制时间在13小时左右 ，昨日上午，炸至金黄色便可出锅 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，待腌制完成时 ，大蒜剁碎，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太低不容易熟。不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身，今天 ，再将摘下来的荔枝去核 ，父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来告诉记者 ，先将姜、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不能有一点肥肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，
“在农村 ，看起来显得厚实 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜 。果肉包裹在肉里 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
“腌制精瘦肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，盐 、探究莆田荔枝肉的做法 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉在制作时，挑选肉品时，让每块肉都能充分受热，放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，味精 ，才有外酥里嫩的感觉 。味皆似荔枝而得名 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，过节时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时 ，