此外 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放尊重主宾，有讲如烤乳猪 、菜肴腴嫩味美
，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。尊重主宾
，菜肴暖锅 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素、菜肴以防止差错 。摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲因鱼腹刺少，颜色 、盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，其刀工精细、八宝鸡 、调味盘
、尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘，色调好看的部分为看面
。鱼不献脊”风俗，口昧的搭配和间隔
，表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用
。讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾。间距要适当。筵席上的整鸡、鸭不献尾、要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，或每上一道新菜 ，茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，朝向主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。汤碗 、整鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放，
要先摆到主宾面前。烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜，鸭尾、中餐酒席的大拼盘 、