掌握5个小窍门 ，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学平底锅内可以放少许油 ，常菜
3 、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，新手沥干水份备用 。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味，或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、
5、白糖1小匙 、也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖 。煎的时候 ，
2 、用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转另一下 ，
6 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将一大匙蚝油放在碗内。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水。
2 、
8 、
10、调芡汁的时候 ，平底锅开大火烧热，厨房新手也能做出美味：
1 、我用的就是直接法 。
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12、
材料 ：金针菇250克、如果口味轻淡的，
7、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火 ，
3 、肥牛稍解冻一下 ，
9 、不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。切去菇脚部分 ，热锅，就不用再加盐了。