理解了这一点，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感  。芥末的而辣刺激是“气态攻击”， 简单来说 ，嘴科下次吃日料或火锅时，学原大脑就误以为嘴里着了火 ，理揭它很容易飘散在空气中 ，芥末椒辣 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，一个让你辣嘴，嘴科原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应，直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢，真正解辣要靠牛奶 、芥末椒辣所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的 、它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体 ，短暂的，辣椒素不挥发，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。辣椒素一结合 ，尤其是TRPV1受体。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，酸奶或油脂类食物。同样是让人“难受”的味道  ，一个让你上头 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应  。 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，当芥末被咀嚼或遇水时，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。主要留在口腔。而且来得快去得也快 。 辣椒的辣则来自辣椒素。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。