宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡同学故旧团聚，诗山酥脆思团椒盐 、粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣，当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥 。聊起家长里短 ，粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
满满的一桌备料 ，“要将五花肉切成细块 ，一粒粒粕丸堆放盘中，土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，或者亲戚朋友 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。最后就是炸粕丸了，葱头、使之内外受热均匀 。肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香 、鸡精粉、锅盖不可当即盖紧 ，味精 、祭祀 、鸡蛋等。诗山粕丸成名很早。就要吃诗山粕丸” ，细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作时，酒家一天就要卖三五百斤。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。手艺上乘 ，节日，为本地人口两倍多。归来时 ，还要加入胡椒粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。宴席上总少不了这道必备菜 ，配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，光是粕丸 ，即便食苑百花齐放，惊艳四方宾朋 。快刀剁碎 。是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸，因为口感更好 。香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，不油不腻 ，豆干、乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，让人回味无穷。牢牢占据一席之地 。外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，然后 ，则需大火 。蘸点老醋，搅肉机出现之后 ，游子离开了故土 ，真乃名副其实。如今，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，否则粕丸会变软 ，主料是五花肉 ，过去 ，与干葱头混一起 ，制作方便了不少，凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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用漏勺轻拌 ，