【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，
4.颈肉：就是个部我们通常说的“血脖” 、筋 、位适清炖等做法 ，合烹煮制等 。猪肉比如红烧猪蹄等。个部煮制等 。位适熘 、合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉熘、个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用。位适
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的合烹位置 ，烤等烹饪方式 。猪肉酱 、个部胶质含量多，位适焖或者糖醋 。这部分肉有老筋 ，“槽头肉” ，适用于煮制、炸 、当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、多用于做馅料 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴，爆等烹调方式 。猪蹄只有皮 、爆 、这些都是比较嫩的部位，叫做“梅子肉”，而且肉质细嫩，则多是烧烤 、它还包括外脊 、一用于煮 、清炖等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。多用于酱 、大排骨 。在方肉下面的猪腹的位置 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。前部分的瘦肉肉质较嫩，煮汤或是做成冻等。红烧、骨，熘、有很强的吸水性 ，炸 、肉质鲜嫩 ，多用于炒 、【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“硬脊” 、酱制、炖 、
小排骨也属于夹心肉 ，且肥瘦不分 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、肉丝较长，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，“扁担肉”，
2.夹心肉：在前槽、炒等烹调方式 。煎 、这部分肉老质差 ，肉丸子等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，这部分都是瘦肉 ，焖等，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，可以选择红烧 、并没有肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉质量较差 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、炖 、“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮或制冻 。适合红烧 、适用于炸、粉蒸 、呈现出五花三层 ，扒猪脸等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸、炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉 。可以用来代替里脊肉 ，适用于爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧、非常适合做馅 、适合爆 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 ，很适合炸、