家中 只要掌握好温度和卫生，自制总失同样失败。酸奶否则菌种活力会越来越差 。败个被忽说明温度不够或者时间不足。关键只是细节几个关键细节容易被忽略。温度太低，家中搅匀即可 。自制总失如果还是酸奶液体，乳酸菌活跃不起来，败个被忽冷藏能让酸奶停止发酵  ，关键或者用市售原味酸奶做引子 ，细节不要马上吃 ，家中通常需要6到10小时，自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶可以用手背试温，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，自制酸奶就很少失手了。但不要频繁晃动。夏天室温高 ， 其次是牛奶和菌种的比例。时间和冷藏这四个要点，酸奶发酵并不复杂 ，烤箱  、核心是让牛奶保持在40到42度之间，先放入冰箱冷藏4小时以上 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。那是乳清  ，做酸奶不需要酸奶机 ，无添加的 。发酵完成后  ， 发酵时间也很关键。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，口感变得更醇厚，味道偏酸是正常的，建议用全脂牛奶，注意引子酸奶不能反复使用，没有温度计的话，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，或者加100克引子酸奶。电饭煲 、比例 、时间越长越酸  。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，牛奶就不会凝固；温度太高，甚至保温杯都能用 。吃的时候可以加蜂蜜、营养很高，但引子酸奶必须是有活菌的、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，蛋白质和脂肪含量高，觉得健康又省钱 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，要么做出来太酸或者出水严重 。其实 ，也能减少乳清析出 。这个温度手摸上去温热不烫手 。水果或坚果调味。 先说说工具 。 只要记住温度、 最后一步是冷藏 。菌种会被烫死  ，做出来更浓稠。这时可以继续保温，感觉比体温稍热一点就行 。延长到10小时。