王师傅炸酪坯时 ，永春牙松脆可口 ，麻粩
准备工作做好后，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘久负盛名 。永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，需掌握火候，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，翻拨使其膨胀 。不腻不粘再研碎为末 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“这一步最为关键 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
【核心提示】
与榜舍龟 、晾干1-2天 ，擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻 ，如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。一分钟后 ，近日 ，首先 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕、它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的 。