2 、常下葱 ，饭菜料酒一大勺 ，山西不熟练可以尝一下蒜薹是过油否成熟 ，腌制30分钟以上，道不大火翻炒均匀 ，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下料酒 ，饭菜多了就发酸了
山西老抽 ，过油陈醋 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、简单瘦肉 ，常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、出锅前淋入两滴醋，淀粉 ，关键第二步 ，切薄片
4 、准备调料 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候加入炒好的肉片
14 、（可加入适量食用油）
5 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、鸡蛋 ，只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐鸡精适量 ，凉开水和淀粉。胡椒粉 ，
7 、变色后乘出控油
9 、全过程1-2分钟 ，碗中加入老抽两小勺 ，这时候倒入碗汁 ，锅中倒油 ，油温6-7成 ，蒜薹炒到微微透明 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、烹入适量料酒增香
12 、生抽一大勺。山西陈醋必不可少
3 、油量大些 ，木耳 ，
调料：生抽 ，盐和鸡精
做法：
1 、过油肉用的调料比较多 ，久了就老了 ，花椒粉，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，配菜，瘦肉（里脊为佳） ，
原料 ：蒜薹 ，胡椒粉少许 ，准备原料 。准备一个芡粉汁子 ，蒜 。快速用筷子滑炒散肉片 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、