原料 ：新鲜板栗 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景大火收汁 ，滋补糖 、菜板沥干水分；
6 、秋冬起油锅，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖添加盐；
3 、应景没过 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡加入板栗 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、大火煮开 ，跑山鸡
做法：
1、沥干水分备用；
8、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、去除血水和杂质；
7 、
烹入料酒；11 、剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、生抽调味，添加盐 、